वजन घटाने के लिए आसान आयुर्वेदिक कढ़ी
नमस्ते बहनों। कल सुबह जब मैं रसोई में तुलसी के पौधे को जल देकर अंदर आ रही थी, तो मुझे अपनी कमर में थोड़ा भारीपन महसूस हुआ। हम औरतें दिनभर घर के कामों में, बच्चों की तैयारी में और पूरे परिवार के लिए तीन वक्त का ताजा खाना बनाने में इतनी व्यस्त रहती हैं कि खुद की सेहत पर ध्यान ही नहीं दे पातीं। लगातार खड़े रहकर काम करने और घर की जिम्मेदारियों के बीच शरीर का भारी होना स्वाभाविक है। आज मैं आपके साथ अपनी रसोई की एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी साझा कर रही हूँ जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि 'वजन घटाने के लिए आयुर्वेदिक कढ़ी' के रूप में आपके शरीर को हल्का और ऊर्जावान बनाएगी।
वजन घटाने के लिए आयुर्वेदिक कढ़ी क्यों है खास?
आमतौर पर हम जो कढ़ी बनाते हैं, उसमें बेसन की मात्रा अधिक होती है और भारी पकोड़े होते हैं, जो पचने में भारी होते हैं। लेकिन वजन घटाने के लिए आयुर्वेदिक कढ़ी को एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। इसमें हम भारी पकोड़ों की जगह पाचक मसालों और हल्की छाछ का उपयोग करते हैं।
आयुर्वेद के अनुसार, हमारा पाचन ही हमारे स्वास्थ्य की कुंजी है। जब पाचन धीमा होता है, तो शरीर में 'आम' यानी विषाक्त पदार्थ जमा होने लगते हैं, जिससे वजन बढ़ता है। यह कढ़ी आपकी पाचन अग्नि को प्रदीप्त करती है और शरीर से अतिरिक्त चर्बी को धीरे-धीरे कम करने में मदद करती है।
इस कढ़ी को बनाने की सरल विधि
इस कढ़ी को बनाने के लिए आपको किसी महंगी या विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। हमारी रसोई में मौजूद साधारण चीजें ही इसके लिए काफी हैं।
आवश्यक सामग्री:
- ताजा मट्ठा या पतली छाछ (जो बहुत खट्टी न हो) - 2 कप
- बेसन - केवल 1 छोटा चम्मच (सिर्फ कढ़ी को बांधने के लिए)
- कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
- मेथी दाना - आधा छोटा चम्मच (यह चर्बी घटाने में बहुत मददगार है)
- जीरा और राई - आधा-आधा छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - एक चुटकी
- हींग - एक चुटकी
- कढ़ी पत्ता - 8-10 पत्तियां
- सेंधा नमक - स्वादानुसार
- गाय का शुद्ध घी - केवल आधा छोटा चम्मच (तड़के के लिए)
बनाने का तरीका:
- सबसे पहले एक बर्तन में छाछ और बेसन को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रहे। इसी में हल्दी और सेंधा नमक भी मिला दें।
- अब एक कड़ाही में आधा चम्मच गाय का घी गर्म करें। घी हमारे जोड़ों के लिए बहुत अच्छा होता है, इसलिए इसे पूरी तरह न छोड़ें।
- घी गर्म होने पर इसमें हींग, मेथी दाना, जीरा, राई और कढ़ी पत्ता डालें। जब मसाले चटकने लगें, तो अदरक और हरी मिर्च डालें।
- अब आंच को धीमा करें और छाछ-बेसन के मिश्रण को कड़ाही में डालें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि छाछ फटे नहीं।
- कढ़ी में एक उबाल आने के बाद आंच को बिल्कुल धीमा कर दें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। जितनी धीमी आंच पर यह पकेगी, उतनी ही सुपाच्य होगी।
इसे कब और कैसे खाएं?
बहनों, इस कढ़ी को दोपहर के भोजन में गरमा-गरम पीना सबसे अच्छा होता है। आयुर्वेद में सूर्यास्त के बाद दही या छाछ से बनी चीजों को खाने से मना किया जाता है, इसलिए इसे रात के खाने में न लें। आप इसे बिना चावल या बिना रोटी के भी एक सूप की तरह पी सकती हैं, या फिर थोड़े से उबले हुए लाल चावल या जौ की रोटी के साथ ले सकती हैं।
यह कढ़ी आपके पेट को भरा हुआ रखेगी और आपको बार-बार भूख नहीं लगेगी। साथ ही, यह आपके शरीर को अंदर से ठंडक भी देगी, जो हमारे यहां की तेज गर्मी में बहुत जरूरी है।
एक छोटी सी सलाह
हमेशा याद रखें कि वजन घटाना कोई एक दिन का काम नहीं है। अपने शरीर से प्यार करें और उस पर बहुत अधिक दबाव न डालें। यदि आप रोज सुबह थोड़ा समय निकालकर प्राणायाम करती हैं और इस तरह का हल्का, सात्विक भोजन लेती हैं, तो बदलाव अपने आप दिखने लगेगा। खुद को किसी सांचे में ढालने की कोशिश न करें, आप जैसी हैं, अपने परिवार के लिए बहुत अनमोल हैं।
